Fruktoz Surubu kullanim alanlari ve ozellikleri

Fruktoz Şurubu gıda sanayinde oldukça fazla miktarda kullanılan ve neredeyse tüm hazır gıdalarda görebileceğiniz bir şeker türüdür. Pancar şekeri gibi olmadıgı için lezzeti daha bir keskin ve serttr. Kullanılan gıdalar meyve suları, meyveli ve gazlı içecekler, bisküvi unlu mamuller, konsantreler, dondurmalar, soslar, çikolotalar, kekler, tatlılar, kurabiyeler, reçeller.


        Mısır nişastasının hidrolizi sonucu elde edilen saflaştırılmış ve yoğunlaştırılmış olan glikoz-fruktoz şurubunun fiziksel ve özellikleri aşagıdaki gibidir:

Berrak, renksiz ve doğaldır. Fermente edilebilir karbonhidrat kaynağıdır
Kullanıldığı ürünlerin parlak olmasını sağlar
Gıdadaki su aktivitesini düşürerek bozulmayı engeller. Ürünlerin raf ömrünü uzatır
Nötr bir tada sahiptir, kullanıldığı gıda ürünlerindeki aromaların yoğunluğunu arttırır.
Ağız hissi ve tatlılık kontrolüne yardımcı olur, karamelize rengin oluşmasını sağlar.
Ambalaj Şekli: Tenekede satılır ve iki yıl raf ömrü vardır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder