Tatlı Zehir (Mısır Şurubu)

Oxford Üniversitesi'nin yaptığı mısır şurubu araştırmasının yankıları sürüyor. Üniversiteden yapılan açıklamada, mısır şurubu kullanımının Türkiye'de de çok yüksek oranda olduğu belirtilmişti. Araştırmanın açıklanması, gözleri yine mısır şurubu ve içindeki fruktozu bolca kullanan, firma ve sektörlere çevirdi. Gofretten dondurmaya, bisküviden çikolataya neredeyse tatlı olan ve özellikle çocukların tükettiği tüm gıdalarda kullanılan mısır şurubu, sağlığımızı tehdit etmeye devam ediyor. Yılda yarım kilo kullanılması gereken fruktozun Türkiye'deki tüketimi yılda kişi başına 5 kiloyu buluyor.

UCUZ SEÇİLİYOR
 Uzmanlar fruktozun vücudumuzu yağ üreten bir makineye dönüştürdüğünü belirtiyor ve hızla kalp hastalığı, karaciğer yağlanması, hipertansiyon ve kansere yol açtığını belirtiyor. Türkiye'de firmalar doğal şeker kullanmayı yüksek fiyatlı olduğu için tercih etmiyor. Bunun yerine yüzde 80 fruktoz içeren mısır şurubunu tercih ediyor. Fruktoz, glikoza göre daha güçlü bir tatlandırıcı olduğu için daha az kullanılması yeterli oluyor ve dolayısıyla üretimde maliyeti düşürüyor. Fakat şekere göre çok daha zararlı olan fruktoz, insanlarda yağlanmaya, genç yaşta diabet hastalıklarına ve kansere kadar giden ölümcül sağlık sorunlarına yol açıyor.

HER YERDE VAR
 Fruktoz ve mısır şurubu, gıda sanayiinde hemen her üründe kullanılıyor. Sadece tatlandırıcı değil fonksiyonel özellikleri nedeniyle içeceklerde, fırıncılıkta ve süt ürünlerinde tercih ediliyor. Fruktoz şurupları tadı maskelemiyor. Aromalı tatlı gıdaların temel katkılarından biri. Buzdolabı sıcaklığında kristalleşmiyor. Bu yüzden dondurulmuş gıdalarda da kullanılıyor. Mısır şurubu; gazlı içecekler, çikolata, sakız, şekerleme, yumuşak şeker, meyve suyu, hamur işi tatlılar, dondurma, reçel, jöle, marmelat, helva, sütlü tatlılar, kurabiye türü bisküviler, ekmek dahil fırın ürünleri, yoğurt, mayonez, salata sosları, gofret, salamura gibi birçok yiyecekte bulunuyor.

ÜRETİM ARTTI İTHALAT DÜŞTÜ
 Türkiye'de mısır şekeri üretimi yapan firmalar bunun için alım garantili tarım yapsa da ithal ürün de kullanılıyor. TÜİK verilerine göre 2011 yılında 4.2 milyon ton mısır üretimi gerçekleştirdik. 2010 yılında yapılan ithalat ise 450 bin ton civarında gerçekleşti. Verilere göre 2003'te 1.8 milyon ton olan ithalatımız da üretimin artmasıyla azalıyor. Takvim

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder